Makanan Khas Jawa, Makanan Khas Jawa Timur, Makanan Khas Jawa Barat, Makanan Khas Jawa Tengah, Makanan Khas Jawa Tradisional, Makanan Khas Jawa Murah, Makanan Khas Jawa Bergizi, Makanan Khas Jawa, Aneka Makanan Khas Jawa, Olahan Makanan Khas Jawa
Sate yang berasal dari daerah barat Jawa Timur lebih tepatnya Ponorogo kota yang terkenal dengan
kesenian Reognya. Kali ini yang dibahas bukan keseniannya melainkan makanan
khas dari daerah ini yaitu Sate Ponorogo. Bahan utama dari sate ponorogo adalah
daging ayam dan daging kambing tergantung dari penjualnya masing-masing. Jika menggunakan
daging ayam, dagingnya diiris tipis-tipis seperti sayatan ikan yang difilet. Jika
menggunakan teknik seperti ini daging akan lebih empuk dan lemak yang menempel
lebih mudak untuk dihilangkan. Perbedaan dari sate pada umumnya adalah cara
memotongnnya, jika sate pada umunya berbentuk kotak-kota sedangkan sate
ponorogo berbentuk ramping-ramping.
Selanjutnya pada proses pemberian bumbunya sate ponorogo berbeda
dengan sate pada umunya, dengan cara merendam sate bumbunya akan lebih merasuk
kedalam daging ayamnya. Bumbu perendam
sate ponorogo terdiri dari bawang merah, bawang puih, kemiri yang sudah
disangrai, lengkuas, ketumbar butiran dan jintan, gula merah, garam. Lalu direndam
selama 30 menit setelah itu dicelupkan ke bumbu kacang yang sudah dihaluskan,
bumbu kacang ini terdiri dari kacang taanah goreng, cabai merah keriting,
kemiri, garam, gula merah, bumbu halus ditambah air sedikit lalu haluskan ke
blender atau diuleg secara manual.
Selanjutnya sate ponorogo dipanggang dengan menggunakan
tungku bara api yang menggunakan arang, agar cita rasanya tetap terjaga. Sate dipanggang
hingga matang dan mengental, sajikan sate disiram bumbu kacang dan ditaburi
bawang merah goreng dengan ditemani nasi. Atau yang tidak suka nasi bisa
diganti dengan lontong.
Di kota Kediri sudah ada cabang yang membuka Sate Ponorogo,
yaitu Pak Siboen yang terletak di dekat Alun-alun Kota Kediri. Harganya cukup terjangkau
dikantong masyarakat, meskipun tempatnya yang terkesan mewah namun harganya
tetap merakyat
0 komentar :
Posting Komentar